所有产品
牛排原料
牛柳:又称里脊或菲力。这块运动最少,因此肉汁特别细嫩,脂肪含量很少,缺乏牛肉的肉味和咬劲,烹饪过头会有老涩感,七成熟最理想。推荐给老人小孩子食用最好
西冷:又称外脊,取自牛的后腰,是牛运动量极少的部位。肉质细嫩,有油花,相对牛柳的精瘦,西冷是标准的''嫩中带腴,香甜多汁''.顶级的西冷可以做到入口即化。
T骨:取自于牛后腰部,在分割的时候会保留一块T字型的牛骨,所以才有T骨牛排的称呼。T骨牛排通常份量比较大。一边是牛柳,一边是西冷,肉质粗犷,或油腴或爽利。
眼肉:经过长期谷饲的眼肉最受行家的青睐和肯定,眼肉牛排由眼肉盖和眼肉心组成,肉质细嫩。眼肉盖更号称是‘皇帝肉’,牛肉风味风郁,切面大。
带骨眼肉:骨边肉向来比较好吃,带骨眼肉的牛肉风味非常浓郁,但是一般的份量比较大,带骨眼肉不仅讲究烹饪技法,刀工也要很专业,太厚太薄都会影响口感。
|
||